日々心地よく過ごしたいと願うブログ

レアチーズのバースデーケーキ

Sさんより、バースデーケーキのご注文をいただきました。


直径２１㎝の、私が持っている型の中では一番大きな丸型で作ったレアチーズ。
旬を迎えたアメリカンチェリーをタップリのせてシンプルに仕上げました。

直径２１㎝のケーキって、通常１２カット（４人家族で３回分！）をおススメしてるけど、Sさん宅では６人家族で一気に食べきるそう・・・。
別に、止めないけど。（笑）
実際に見ると、結構な大きさですよ。
明日は、たくさん運動して下さいね！（笑）





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臨時休業でしたが・・・

昨夜、遅く。
急なキャンセルが入り、本日は臨時休業となりました。

こんな、突然のお休みに、しかもとても良い天気なのに、何にもやる気がおきずに、ぼんやりと一日を過ごしてしまった。
やりたい事も、やらねばならない事もたくさんあるのに。

「たまには、こんな日があってもいいよね～」と、自分に言い訳してみたりして。


昨年植えたベランダの苺。
ロクに肥料をもらえてないのに、冬を越えて、花を咲かせて、実を付けた！

朝は、まだ真っ白だったのに、夕方には赤く色付き始めていた。

エライね～、君は。
誰に見られていなくても、ちゃんと毎日成長してる。





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夢の‘カンノーリ’に出会った！ ＠ TRATTORIA BOBOLI

映画好きです。

CGが主流になった最近の映画よりも、ちょっと古いモノが好み。
特に、‘ゴッドファーザー’の３シリーズは、何度も何度も見て、色々なシーンを克明に覚えているほど！
でも‘基本男性中心のマフィア’の重い話なので、恋愛モノや美しい映画が好きな女性にはウケが悪いかも？

その映画の中で、重要な場面でたびたび登場するお菓子が、‘カンノーリ’！

イタリア・シチリアの地方菓子で、筒状に揚げた生地にレモンピールとリコッタチーズを詰め込んだお菓子なんだけど、一度も実物を見た事がなかった（もちろん味も知らない）ので、
私の中では、いつの日か食べたいお菓子の筆頭格だったんです。

それが、ランチに行ったお店のカウンターの上に置いてあるじゃないですか～（嬉）


そのお店は、以前にもエントリーした、TORATTORIA BOBOLI 　(トラットリア　ボーボリ)！
こちらのお店、大好きなんです。

オーダーが入ると、この筒の空洞部分にリコッタチーズのクリームをタップリ詰めてサーブしてくれます。
ラップを外す前の段階で撮影してしまいました。
ボーボリさん、ごめんなさい。



こちらが私の‘夢のお菓子・カンノーリ’

黒っぽい果実は、ダークチェリーを煮たもの。
生地は、サックサク。中は、クセのないリコッタとレモンの風味で想像以上に軽いお菓子ですね。
素朴なお味です。
これを甘い食後酒と一緒にいただくらしい。


この山梨で、‘カンノーリ’に出会えるなんて夢にも思っていなかったので、本当に嬉しい！
今後、ゴッドファーサーを見る時は、味を思い出しながら見る事が出来るんだわ～。

少し前のNHKの番組‘グレーテルのかまど’でも取り上げていたので、興味のある方は是非！
私の文章じゃ、映画の内容や‘カンノーリにこだわる理由’も全然分からないでしょ・・・（涙）
http://www.nhk.or.jp/kamado/


TORATTOLIA BOBOLI　（トラットリア　ボーボリ）
http://www.t-boboli.com/

山梨県甲府市中央５－４－８
０５５－２６７－７４３３



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‘ご機嫌’は、大人の義務

「大人なら、‘いつもご機嫌でいる’ことが人間関係の‘義務’だと思う。」



先日、耳鼻科の待ち時間にチラッと呼んだ雑誌に載っていた言葉（というか、文章）です。
うろ覚えなので、正確な文章や誰の言葉か覚えてないけど、
ずっと頭から離れず、心の中の何かかがストンと落ちた気分。

人それぞれ、抱えている悩みやイライラした気持ちを抱えていても、
それを他人にぶつけた所で相手が解決してくれるどころか、不快モードを伝染してしまう結果に。
自分の中で感情のコントロールが出来るのって、心の強さだと思う。
悩みや不安や悲しみも、全部心の奥底にしまって笑っていられる自分になりたい。

強くなれ、弱い時こそ！



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バラの名前

先日の大泉のイベントにお花屋さんが出店されていて、生産者からわざわざ取り寄せたという‘和バラ’がたくさん並んでいました。


‘花よりダンゴ’の私でさえ、色や形、香りなど見とれてしまうほど見事なバラ達が並んでいましたが、
‘和バラ’というジャンルがある事さえ知りませんでした。

その中で、‘ひより’という名前の付いたバラを発見！



生産者のお孫さんの名前を付けたというバラは、とても愛らしくて優しいピンクなのに、幾層にも重なった花弁の奥には強い生命力や芯の強さが感じられます。

‘丹精込めて作り上げた品種に孫の名前を付ける’なんて、すごく素敵な事ですね。
どちらにも深い愛情が感じられ、思わず長い間足を止めて見つめてしまいました。

‘ひより’ちゃん、すくすく美しく優しい女の子に成長している事でしょう。





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玉糖苺ジャム

昨日、アップしたアフタヌーンティーの記事に関して、スコーンに添えてある黒い物体は何か？と、質問をいただきました。


これ、玉糖で作った苺のジャムです。
実際に召し上がった方も、すぐには分からず、‘無花果ですか？’みたいな反応・・・。
作った本人としては、シメシメです（笑）

‘玉糖’って、黒糖のミネラルはそのままに、‘エグミ’や‘灰汁’を取り除いたモノ！
とても上品な砂糖です。
私は、この玉糖が好きで、これで黒蜜も作っています。



で、ご質問いただいたジャムは、苺に玉糖をまぶして一晩置いたモノにレモン汁を加えて煮て,トロミが付いてきた所で苺を取り出して果汁だけを煮詰めて、いい感じになったところで再び苺を戻してサッと煮る。というメンドクサイ工程を経て出来上がったモノ。
出来上がった苺は、苺とは思えない濃厚で爽やかな味なんですよ。

普通のジャムと作り方は同じなのに、‘材料違いでこんなにも味が変わる’という良い例だと思います。
試してみる価値アリですよ。
苺のラストシーズンの今、是非お試しあれ！

ちなみに、上の画像で一緒に添えてあるジャムは‘清見オレンジ‘！
清見オレンジのジャムとチョコチップのスコーンを合わせるのが、マイブームなの～　♡





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アフタヌーンティーをご一緒に！

今月の試食は、＜ベーシック＞＜レギュラー＞共通で、アフタヌーンティーを楽しんでいただく事にしています。


スコーンが冷めるのを待つ間、抹茶のムースが固まるまでの間。
いつもの試食の時間を、ちょっとだけのんびりと過ごしましょう！

風が気持ちの良い季節、窓を一杯に開け放ってリラックス。
今日も楽しい笑い声が響いていました。
我ながら、楽しい趣向だと満足・満足・・・。




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＜ベーシック＞ スコーンがいっぱい！

今月の＜ベーシック＞は、スコーン２種類！
何を作るか悩んだ結果、‘くるみ’と‘バナナ’を作っていただく事に。


数年前、カフェにスコーンだけを卸していた事がありました。
月替わりで新しいメニューを考えていたので、教室で紹介したいレシピがたくさん！
そんな中から、‘くるみ’と‘バナナ’を。

‘くるみ’は、生地に粉末状に挽いたくるみをタップリ。
これ、チーズと一緒に食べても美味しいので食事やワインのお供にもイケちゃう。
‘バナナ’は、台湾産がマストアイテム！
焼いても香りや甘さが飛ばないの。子供に大人気と思います。


あえて抜き型で抜かずに、カットの仕方と丸める事で形を作っていきます。

画像は、今日の大泉からの三人の作品。
皆さん、上手に出来ましたね～、すごくキレイな形です。
「これは、家で出来そう」って、おっしゃってましたが・・・。
是非是非、その方向でチャレンジ願います。（笑）



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クレソンって！

先日、Ｆさんから嬉しい頂きモノ！


Ｆさんがご家族で採ってきたという、野生のクレソンです。

野生のクレソンを食べたのは初めてでしたが、ビックリするほど味も香りも濃いんですね～！
食感も、シャキシャキしたみずみずしさがスーパーで買うのとは全然違う。
大量に頂いたのを、惜しげもなくサラダにして頬張ってみたけど、レストランでちょこっと付け合わせになっているクレソンが可哀そうに思える新鮮さ。
なんか血液がサラサラになった気がします（笑）

クレソンって、湿地帯と言うか、沢に群生するらしいけど、Ｆさんは収穫ポイントをご存じで、毎年採りに行くそう。
ご家族で、そんな時間を持てるのって素敵ですね～！
‘モデル’のような美貌とスタイルを誇るＦさん妻が、長靴を履いて山に分け入る姿はちょっと想像できないけど（笑）、こんなに美味しいモノが採れるなら、どんどん深山に踏み込んでいただきたい（笑）

Ｆさん、ごちそうさまでした～！




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＜キッズ・親子＞ 今月のラッピング

今月の＜キッズ・親子クラス＞は、アメリカンタイプのドロップクッキー！


‘母の日の月’ということもあり、ちょっとお花など付けて、かわいらしく仕上げています。

なるべく出来あいのラッピング素材を買わず、子供達のアイディアで個性を出せたらいいなと思っています。

とは言っても・・・




こちらは、土曜日の中学１年生４人組。
パステル調のリボン６種類を用意しておいたものの、
最初に誰かが「私、この色！」と言ったら、「じゃあ、私も！」「皆がそう言うなら私も！」「なら、私も！」と全員同じリボンを選択・・・。
小学生の頃は、もっと自由に選んでいたと思うけど、中学生くらいって皆と一緒が安心するのでしょうか？
又は、‘なんでもいい’とか‘選ぶのが面倒’とか？
可愛く仕上がったけど、もっと自由に選んでほしいな～。
来月は、‘横並び禁止令’でも出そうかな（笑）





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