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カテゴリ:カジュアルフレンチ( 58 )

殻も皮も有効利用!

今日明日は、クッキングクラス!

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9月と10月に渡って開催しているクッキングクラス。
10月班がスタートしました!

今回のメインは、海老クリームコロッケ ♡
これまでの皆様に大絶賛いただき、嬉しい限りでございます。

特に、カロリー控えめのタルタルと海老の殻から作るアメリケーヌソースのW使いは、是非覚えていただきところ。

アメリケーヌは、有頭海老の殻とにんじんや玉ねぎの皮を使ってソースにしています。
なにげなく捨てている部分が、実は、‘旨味の宝庫’というお話し ♡

これからの皆様、是非お楽しみに!





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by soleiado | 2017-10-07 17:40 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

クッキングクラスへのお誘い!

2ヶ月に一度のお楽しみ!
クッキングクラスへのお誘いです ♡
今回は、洋食屋さん風。

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日程   9月25日(月)満席
9月27日(水)29(金)満席
     9月30日(土)10月1日(日)
     10月7日(土)満席
     10月8日(日)
  10月14(土)満席

メニュー ・にんじんポタージュ
     ・海老クリームコロッケ/ソース2種
        アメリケーヌソースと軽いタルタル
     ・簡単モンブラン

費用   4,500円

今回も、熱く語りたい!!
ポタージュは、にんじん臭さを消して甘~く。
コロッケは、扱いやすい固さで手を汚さない成形方法もご紹介。
海老の殻から作るアメリケーヌは、海老の香りで思わずニンマリ ♡
簡単モンブランは・・・。
もうお店では買わなくなる、たぶん(笑)

まだまだ色々語りたいけど、とりあえずご紹介まで!
是非是非お越しくださいませ。




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by soleiado | 2017-08-30 01:15 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

万能薬味で夏を乗りきる!

梅雨明けしたようですね?!
ず~っと前に空けていた気もするけど、
ともかく今日以降は完璧に夏。

今回のクッキングクラスでご紹介した万能薬味。
「冷蔵庫に常備&使いまくってる」と嬉しいご報告を頂いております(喜)
どんどん使って、ご自分なりの使い方を発見してくださいね。

大人なら薬味。
是非!
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by soleiado | 2017-07-19 17:04 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

合わせるのが味噌!

今回ご紹介した色々の中の一つ。

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これ、私流の‘合わせ味噌’

お味噌汁好きなので味噌に興味があって、色々買っては一人で楽しんでます。
中途半端に余ったり、イマイチ好みじゃないと、こんな風にタッパーにまとめて入れて、その都度好きな部分を適当にすくい取ってブレンド!
毎日違った味のお味噌汁で楽しいの~ ♡

画像は、左から甲州味噌・白みそ・麦みそ。
これがホントの手前味噌!






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by soleiado | 2017-07-14 21:15 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

冷や汁で食養生

クッキングクラス中!

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今回のクッキングクラスは、
‘夏の暑さを乗り切る’
を、テーマにメニューを考えました。

中でも、皆様にご紹介したかったのが、‘冷や汁’!
宮崎の名物として有名ですが、ご飯に味噌汁をかけて食す、いわゆる「ぶっかけ汁」です。

焼いた魚やゴマをたっぷり使った冷たい漬け汁に温かいご飯を入れるので、生暖かい状態で食べることになります。

せっかく冷やした汁を台無しにしているかと思いきや、
実は、この生暖かさこそが昔から伝わる夏バテしない養生のコツ!

例えば、氷を手のひらで握っているとジンジンと痛さを感じますよね?!
冷たいモノを食べると、身体の中でも同じ事が起こっているワケ。
体温と温度差がある食べ物は、身体を疲れさせる原因にもなっちゃうの。

一日クーラーの中で冷やされていたり、
逆に、部活で炎天下をかけまわったり、
夏の過酷な環境をバテることなく穏やかに乗り切ってほしい。
そんな思いからご紹介しました。

ウンチクはともかく。
冷蔵庫に漬け汁が冷えてれば、帰宅してすぐにサラサラっとご飯やそうめんを流し込める手軽さは、
しみじみと助かります。
低カロリー・高タンパクだしね。






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by soleiado | 2017-07-14 00:08 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

クッキングクラスが始まりました!

今日から、クッキングクラスが始まりました!

が。

相変わらず、画像の取り込みが出来ない状況・・・

地味な画面でスミマセン。

最近、インスタグラムを始めております。

もしよろしければ、少しだけ画像があるので覗いてみて下さい。


reiko.soleiado.0808


です。

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by soleiado | 2017-07-07 23:47 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

7月・クッキングクラスへのお誘い

夏の食卓。

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7月のクッキングクラスへ是非!

今回は、昨年の夏と同様、キッチンを熱くしない、時間をかけない、ヘルシー、バリエーション豊富なアレコレを考えました。

・大さじ3杯の油でナスの揚げびたし
・サラダチキンを2種類のタレで。
・冷や汁
・抹茶ゼリー

日程
7月7(金)8(土)9(日)10(月・満席)
  12(水・満席)15(土)16(日) 
10時~13時頃

今回は8月開催はございませんので、都合が悪い方は一応ご連絡くださいませ!






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by soleiado | 2017-06-22 23:38 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

クッキングクラス終了しました!

ホッと一段落。

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昨日で5・6月のクッキングが終了しました!
お越しいただいた皆様、ありがとうございました ♡

今回は、教室当日の夕食から復習してくださる方が多数で
私の所にも‘作ったメール’をたくさんいただきました!
やはり、「家で作ってみたい」「家族に食べさせたい」と思っていただけることは、レシピを考えるうえでも大きな励みになりますね。
ありがたいことです。
今回の教室は、私の中でも今後のメニューを考える大きなキッカケになったような気がします。
次回は、7月1・2週目を予定していますので、どうぞご期待くださいませ!

一部の皆様にお出ししたピクルス。
ウチのベランダで取れたカリフラワーをメインにオリゴ糖で漬けています。
こんなのも今後ご紹介したいなぁ。
夢は膨らむ ♡






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by soleiado | 2017-06-05 16:01 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

ラタトゥイユの味付けは。

すでに復習した方、多数 ♡

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今回のクッキングクラスは、基本中の基本を集めています。

中でも、ラタトゥイユは
これからの暑い暑い夏に常備・ヘビロテしていただきたい料理の筆頭!
各種ハーブやコンソメを入れたりもするけれど、今月ご紹介するのは‘塩’だけ。
シンプルな味付けだけど、野菜から出る甘みと旨味は絶品よ ♡

コツは、「どれだけ我慢できるか?」

簡単だからこそ、丁寧に作ることの大切さを感じて頂きたい。






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by soleiado | 2017-06-03 23:20 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

カジュアルフレンチ、始まりました!

今日から、カジュアルフレンチ教室が始まりました!

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初日にお越しいただいた皆様方から大好評をいただき、嬉しい夜 ♡
昨夜は、また緊張して眠れなかったのよね(照)

今回は、‘塩’と‘火の入れ方’に特化!
一度は作ったことのある献立を、めちゃくちゃシンプルな下準備と調理で、驚くほど奥深い味に変化させちゃうの!
知って損のない知識だと自負しております!!
これからの皆様、是非お楽しみに~ ♡





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by soleiado | 2017-05-26 22:03 | カジュアルフレンチ | Comments(0)
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山梨県甲府市でフランス菓子教室 SOLEIADO ~ ソレイアド ~ を主宰しています。教室の様子と毎日の事を書いています。


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