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体験教室へお気軽に!

久々に体験教室!

体験教室へお気軽に!_c0220724_013222.jpg
今日は、8月以来の体験教室でした!
定番の‘ル・フィナンシェ’を作って、お持ち帰りいただきました。

ウチの教室は、私と日程が合えば、いつでも・お一人でも・体験教室にお越しいただく事ができるのですが、
やっぱり、12月だけは、‘ル・フィナンシェ’よりも、<ベーシック・1>のお題、フルーツタルトを作ってほしい!
今日お越しいただいたIさん、滑り込みセーフでタルトに間に合って良かった ♡
いきなり大作にチャレンジだけど、是非頑張って下さいね!

あ~っ、もう12月だ~。





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# by soleiado | 2014-11-28 00:22 | 体験教室へのお誘い

12月のお題!

いよいよクリスマス!
この1年、教室で作ったお菓子の集大成です。

12月のお題!_c0220724_21364536.jpg
<ベーシック・1>

フルーツタルト

10月・シュークリームのパティシエール。
11月・クッキーのパート・シュクレ。
その2ヵ月の復習。
「とうとう辿り着きましたね」、の‘フルーツタルト’です。

費用 6,000円


12月のお題!_c0220724_21375221.jpg
<ベーシック・2>

モンブラン

‘ナッペ’を頑張った1年・・・。
このモンブランクリームを側面に伸ばすのは‘粘性’が強いから案外難しいの!
あっ、クリームの絞りもちょっと気が抜けない。

費用 6,000円


12月のお題!_c0220724_21365635.jpg
<ベーシック・3>

‘絞り’に力を入れた1年・・・。
真っ赤なジュレが印象的な‘苺ショート’に挑戦!
シンプルなケーキこそ、確かなワザが必要なモノ。
‘ナッペ’と‘絞り’の2種類の技術が問われます。

費用 6,000円


12月のお題!_c0220724_21382125.jpg
<ベーシック・4>

オレンジとチョコレートのムース

4年目は、2ヵ月に渡る作業!
縞模様の部分を11月に作りましたね。
このムースは、1日では作る事が出来ません。
手間と時間がかかる分、出来上がった時の達成感は上がります。
一瞬で食べちゃうのは、もったいない~。

費用 6,000円


12月のお題!_c0220724_21383510.jpg
<キッズ・親子クラス>

苺のシャルロット

毎年恒例!
小学4年生からは子供だけで作っていますが、12月だけは親子参加です。
大人のクラスでも取り上げるくらいの大作に挑戦してもらいますよ!
親子で力を合わせての作業は、毎年盛り上がるの。
「ママ、違うっ!」とか、キッズに怒られる方続出!(笑)
是非、頑張って下さいね。

費用 5,500円





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# by soleiado | 2014-11-26 22:07 | 教室の日程

今月のキッズ

3連休中も教室です。
もはや、今日の曜日は分かりません。

今月のキッズ_c0220724_04749.jpg
今月のお題は、クイック・ブレッド

名前の通り、簡単・混ぜるだけのパンのようなモノ。
秋なのでリンゴとくるみ・レーズンを混ぜています。

このままデザートとして食べるのではなく、薄くスライス、こんがりトーストしてバターやチーズと一緒にいただきます。
表面に浮き出したリンゴが焼けて退色。
‘しいたけ’に見えるのはご愛敬(苦笑)


今月のキッズ_c0220724_05035.jpg
ラッピングは、こんな感じ。
薄紙で包んで麻ひもをかけ、赤い葉っぱとレースのリボンをアクセントにしてみました。
丸いパンを包むのは難しいかったね。

「レーズン、嫌い~」とか、「メロン、美味しくないから食べない」とか、教室に慣れてくると色々自分の好き嫌いで、その日の材料に苦情を言う子供達・・・。
せっかく、食べ物を扱う教室に来ているのに、(アレルギーならともかく)好き嫌いで完全にシャットアウトしてしまうのは、あまりにも残念過ぎる。
私の教室では、必ず1度はチャレンジしてもらいますよ。

好き嫌いが多いのは、食べる事の楽しみを半減させることに気付いてほしいなと思います。





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# by soleiado | 2014-11-24 00:22 | フランス菓子教室 SOLEIADO

フィナンシェは一瞬の勝負!

今月は、どのクラスも忙しいんだけど・・・。

フィナンシェは一瞬の勝負!_c0220724_22372341.jpg
一番、緊張して集中するのは<ベーシック・2>の‘フィナンシェ’!

バターを黒く焦がす直前のギリギリまで煮詰めていく作業は、何度作っても気が抜けません!
この作業でフィナンシェ全体の味が決まってしまう、大切な瞬間です。

あの香り豊かで深いコクのある小菓子に、こんな茶褐色の液体が入っているなんて誰が想像するでしょうか?!


フィナンシェは一瞬の勝負!_c0220724_2234532.jpg

実は、私。
新しいお店に入ったら、必ずフィナンシェを買っております。
そのフィナンシェの中身が白っぽかったりすると、正直がっかりしちゃう。
薄いグレーがかった茶色の断面に所々黒い点々がちらっばっているのが、バターを焦がしている証拠。
ゴミが混ざったわけじゃないのよ~(笑)
色々な考え方があるけれど、フィナンシェはバターの旨みを最大限に生かさなきゃね!

イベントにも必ず出品しているので、「これを食べて、教室に来る事を決めました!」と言ってくださった方がいるほど、ウチの教室を代表するお菓子。
これからの皆様、ぜひお楽しみに!
命がけの作業だけどね~(笑)





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# by soleiado | 2014-11-20 22:56 | お菓子にまつわるetc.

家庭教育学級でビュッシュ・ド・ノエル

本日は、甲府市内某公民館にて家庭教育学級!
ずっと以前から講師として活動しておりますが、今年はなぜか依頼が多い年。

何かあった?

家庭教育学級でビュッシュ・ド・ノエル_c0220724_19512543.jpg
今日は、今年初のクリスマスバージョン!

6人の皆様と‘ビュッシュ・ド・ノエル’を作りました。

「まだまだクリスマスなんて先の話なのになぁ」なんて思いながら窓の外に目をやると、もう紅葉が終わりに近づいていました。
そういえば朝晩寒いよね~。


家庭教育学級でビュッシュ・ド・ノエル_c0220724_19555567.jpg

こちら、生徒さんの作品!

苺を薄くスライスしてサイドに貼り付け、まるでサンタがソリに乗っているかのような仕上がりに ♡
good idea ですね!
6人6様、それぞれステキに形になって良かった ♡

今回参加された方の中には、お菓子を作るのが初めて!という方もチラホラ・・・。
上手に作るにはコツも必要だけど、まずは作業に慣れる事!
怖がらずに、小さなことから始めていただきたいなと思います。

お越しいただいた皆様、ありがとうございました~♪




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# by soleiado | 2014-11-19 20:04 | 家庭教育学級