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一年の集大成でフルーツタルト

週末は、教室も色々!

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一年目の皆様が作っているフルーツタルト

ウチに通って下さるほとんどの方がお菓子作りの経験がない状態でお越しになるワケですが。
最初は、どうなることやら・・・という不安ばかりが先に立っていたけれど(笑)
7月のフルーツロールで果物のむき方を。
10月のシュークリームでカスタードを。
11月のモザイククッキーでタルト生地の作り方を勉強して、
12月にやっと、このタルトにたどり着きました。

一年の集大成としての、フルーツタルト。
毎月忙しい中、通っていただいた成果です ♡

さて、クリスマス前の怒涛の1週間。
がんばりましょう!





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# by soleiado | 2017-12-18 01:30 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(1)

アーモンドのムース/イタメレ仕上げ

クリスマス教室、真っ只中!

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クッキングクラスが終わって、
お菓子強化月間に突入!

これは、アーモンドのムース!

教室に通って7年目以降の皆様に作っていただいております。

アーモンドの実をフープロで砕いて牛乳と煮出した液をムースに仕立て。
一言で言えば「ミルキー杏仁」 ♡
周囲をイタメレでナッペ、オーブンで焼きしめているので、カリッとした食感!
見た目じゃ分からないだろうなぁ。







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# by soleiado | 2017-12-12 23:02 | お菓子にまつわるetc. | Comments(0)

クリスマスクッキングクラス終了!

本日でクリスマスクッキングクラスが終了しました!
お越しいただいた皆様、ありがとうございました。

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教室後材料を買って帰り、ソッコーで作ってくださった方や
保存食としてコンフィを仕込んでくださった方もチラホラ!
ありがたいことです。
忙しい毎日でも、「冷蔵庫にアレがある!」と思うと‘少しは気が楽!’
そんな風に使ってもらえることを考えてレシピを作りました。
時短と保存。
是非、日々に取り入れてください。







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# by soleiado | 2017-12-11 02:25 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

<ご予約受付中>今年のクリスマスケーキは。

大変お待たせしております。
今年のクリスマスケーキは、この2種類!

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オペラ

パリのオペラ座にちなんで作られたオペラは、
コーヒー風味のバタークリーム!
教室で作りたいとリクエストも頂くけど、
半端ない材料のリッチさを考えると、
なかなか気軽にお題に出来ないモノ。
今回はイルプルのレシピで、
その濃厚さ・深さを味わってみて!
超絶・おいしい!!

1、 9cm× 9cm  1,500円
2、 9cm×18cm  3,000円
3、18cm×18cm  6,000円

※ とても濃厚なので、少しでも十分ご満足いただけると思いますよ。
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フルーツショートケーキ

こちらは、定番のフルーツショート!
過去、色々なケーキを作ってきたけど
やっぱり一番の人気は、シンプルなショートケーキ系。
画像は参考画像!

センターにも、ぎっしりフルーツを敷き詰めて、
ジューシーで爽やかな味に仕上げます。
1台まるごと食べられるかも。


1、15cm 4,000円
2、18cm 4,500円
3、21cm 5,000円






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# by soleiado | 2017-12-05 21:29 | Comments(2)

クリスマスクッキングクラス、第一弾終了!

充実、ありがとう!

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本日は午前中クッキング・午後お菓子の2段積み!
慌ただしくも、‘やり遂げた感’で一杯・・・。

午前中のクッキングクラスで
全6回中の4回目が終了 ♡

今回は「作り置きと保存食」がテーマのクリスマス。

スープとコンフィの付け合わせ以外、
全部作り置き可能です。
作り置き可能。というより、
時間を置くことで味がしまって美味しくなるものばかり!
更に、レンジや炊飯器を駆使して時短で‘楽’しちゃいましょうよ ♡

試食の前に、ノンアルコールカクテルで乾杯!





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# by soleiado | 2017-12-03 21:40 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

クリスマスクッキングクラスが始まりました!

今日から!

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クリスマスクッキングクラスが始まりました!

今回はクリスマス用のメニューだけど、
実は、「作り置き&保存可能」がテーマ ♡

12月の慌ただしさの中でも、
無理なく簡単で、おいしく、栄養的にもバランスの良い食事を心掛けたいモノ!
レンジや炊飯器の保温機能を駆使して、時短や作業の効率も考えてみました。

初日の今日は、いつも通り相当緊張したけど、
「どれもこれも美味しい~」とほめていただき、
俄然やる気満々!!
残り5回、バリバリ全開で頑張ります。
これからの皆様、どうぞお楽しみに~ ♡






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# by soleiado | 2017-11-30 23:01 | カジュアルフレンチ | Comments(2)

体験教室でした。

久しぶりに夜の部。

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少し前のこと。
久しぶりに体験教室&夜の部!
会社帰りに、ル・フィナンシェを作っていただきました。

6時過ぎからの教室で、
「遅い時間に大変・・・」と思ったら、普段はバリバリ残業中との事でちょっと安心。
気分転換になっていると嬉しい ♡

複数人数が集まると、夜でも教室を行いますので
まずは、気軽に体験教室へお越しくださいませ!

荒川礼子
reiko-soleiado@docomo.ne.jp

迷惑メール防止のため、PCからのメールを受信できません。
お手数ですが、携帯・スマホからご連絡をお願いいたします。



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# by soleiado | 2017-11-30 00:09 | 体験教室へのお誘い | Comments(0)

12月のお題

あっという間に12月。

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12月のお題です。
どれもこれも大作!
<気が抜けない月間>です。

<B・1>フルーツタルト
<B・2>モンブラン・キノコのメレンゲ
<B・3>苺ショート
<B・4>オレンジショコラムース
<B・5>キャラメルムース・メレンゲの焚き木で。
<B・6>マロンムース・飴細工デコ
<B・7>アーモンドのムース・イタメレ仕上げ

画像は、B6のマロンムース。
もちろん飴も作る!







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# by soleiado | 2017-11-28 23:01 | 教室の日程 | Comments(0)

東日本料理学校協会・秋期研修会に行ってきました。

2日続けてお勉強!

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この週末は、土日連チャンで勉強してきました!

今年から参加させていただいている東日本料理学校協会主催の研修会が代々木の服部栄養専門学校で行われました。
夏に続いて二度目の参戦。

今回は中華・イタリアン・家庭料理・フランス菓子の他、急きょ決まったというイギリスはウェールズの伝統料理「ウェルシュ・レアビット」なるものを学習。
画像は、イギリスのチーズ各種と真ん中に「ウェルシュ・レアビット」。
「レアビット」って、簡単に言うと、すりおろしチーズを溶かしてビールとマスタードパウダー・スパイスを混ぜたものを食パンにのせて焼いたもの。
今気づいたけど、なぜ楊枝を置いたまま撮影したんだろう???
今回も、良い機会を与えていただきました。

さて、今週はウチの教室でもクリスマスクッキングが始まります!





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# by soleiado | 2017-11-26 22:36 | 日々の事 | Comments(0)

今年はリースの代わりに。

届きました!

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ぜんぜん実感はないけど、
クリスマスが近づいております。
毎年玄関に<Flower Stadio 花背>を主宰する友人・酒井恵美さんの豪華なリースを飾っているけど、
今年はこれを!
この画像を見せられて、即決しちゃったの♡
ドライなのに生花よりも鮮やかって、どういうワケでしょう??

こちら、100本を超す(!)お花が使われているそうで、そのすべてが北杜市明野で栽培されたそう!
日照時間日本一の地で育っただけあって、とても力強く生命力にあふれた色です。
おかげで、薄暗い玄関がパッと華やかになった・・・。のは良いんだけど。
いつも飾っているクリスマスのお飾りが色あせて見える~(笑)
本物は画像よりずっと煌いてるので、是非肉眼でご確認くださいませ!




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# by soleiado | 2017-11-23 23:48 | これ、オススメ! | Comments(2)
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山梨県甲府市でフランス菓子教室 SOLEIADO ~ ソレイアド ~ を主宰しています。教室の様子と毎日の事を書いています。


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