日々心地よく過ごしたいと願うブログ

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再受講率ナンバー1は。

実は、難しい。

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これまで教室で取り上げたレシピの中で、再受講率が一番高いお菓子。

マカロン!

‘全体の7割出来れば大成功’と言われております。

ただ膨らんでピエが出れば成功!ではなく、
食べた時に歯にくっつくようなネチネチした食感がなければマカロンとは呼べないの。
「サクッ&ネチッ」 これ、大事!

その日の湿度に大きく左右されるので、天気が悪かった土日のレッスンでは扇風機が大活躍!
肌寒い日だったのにね。
マカロンマイスターの道は険しい~。





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# by soleiado | 2017-05-15 22:07 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

<キッズ>母の日のヨーグルトレア

モリモリ盛りだくさんな週末。

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‘母の日’当日にキッズクラス!
ちょっと豪華にホールケーキに挑戦しましたよ。

クッキーでメッセージも書いてみました。
ウチに通い始めた頃は、たどたどしい字だったのに
大人と変わらない仕上がり。

上手!


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ヨーグルトレアチーズ

自宅に帰って、食べるときにメッセージクッキーをのせる段取りなので、教室ではここまで!

こんなケーキを作ってもらえる母は幸せね ♡






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# by soleiado | 2017-05-14 22:47 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

スコーン班はアフタヌーンティーを。

今日からスコーン班始まりました。

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毎年恒例!

ベーシック・1のスコーン班の皆様には、
簡単なアフタヌーンティーもどきを!

くるみのスコーンに、
自家製の苺と日向夏のジャムを添えて。
ケーキは日替わりの何か。
紅茶はアッサムをミルクティーで。
冷たい牛乳を先にカップに注いでおくのがお約束!

同じケーキでも、
スタンドにのせるだけで気分が上がるのが不思議。






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# by soleiado | 2017-05-13 01:38 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

ドライパセリが便利

あると便利!

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先日、た~くさん頂いたパセリ。
緑がまぶしい。
この緑の濃さに比例して、ビタミンCを始めとするミネラル類が豊富なんだけど、
独特な味と香りから敬遠されることが多い野菜よね。

以前は、細かく刻んで冷凍していたけれど
冷凍焼けしたり、霜が積もってたり、なかなか使い切れず。
そんなワケで、最近はドライパセリにしています!


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よく洗い、
レンジで2~3分チンしたあと、
一旦取り出して、上下を返して粗熱を取り
再び、2~3分レンチンして取り出し・・・

上記の作業を数回繰り返して、カサカサと音がするくらい乾燥したら手で細かく崩して密閉容器で保存。
画像のような仕上がりに。

水分が抜けると、たったこれだけになっちゃうの。
貴重品です。
オムレツにしたり、ドレッシングに入れたり、シチューなどの煮込みの彩りに!
ドライの方が活用範囲が広がるのがうれしい所 ♡

是非、お試し&常備してくださいませ。






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# by soleiado | 2017-05-09 22:58 | カジュアルフレンチ | Comments(0)

抹茶のガトー・セバスチャン

人気のダミエ柄。

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抹茶のガトー・セバスチャン

昨日からB6が始まっております。
人気のダミエ柄 ♡
今回は、抹茶バージョン。

生地にサンドしている抹茶のガナッシュと
ナッペ用のクリームの両方にホワイトチョコレートを使っています。
配合を間違うと重くなってしまいがちなホワイトチョコレートだけど、抹茶の風味を最大限にいかす味に ♡
見た目もカワイイけど、味にも自信あり!!

ご家族の反響が楽しみね ♡






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# by soleiado | 2017-05-08 21:17 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

5月の教室が始まりました

私のGWは終わりました。

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世間は明日までGWですが、
ウチの教室は本日から平常運転です。

5月の一番乗りさんは、
B4のマーブルモカレアチーズタルト班でした。

それでは、今月もよろしくお願いいたします!






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# by soleiado | 2017-05-06 23:01 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

新しい人生を歩むお父さんに

GW中!

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4月の教室は無事終了いたしました。
お越しいただいた皆様、ありがとうございました!

4月の最後を飾ったのは、B6のSさん。
留学中のカナダから一時帰国中のお嬢様・Rちゃんと一緒に参加してくださいましたよ。

腱鞘炎で手が使えない母に代わり、Rちゃんが全部作成!
出来上がったデコレーションを見たら、‘祝’の文字。
この5月に11年に渡る単身赴任生活を終え、家族のもとで新生活を始めるお父さんにプレゼントするんだって!
普段、言葉にすることはなくても、心の中ではちゃんと分かってるのね。

ご両親さま、がんばった甲斐がありましたね!






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# by soleiado | 2017-05-04 15:47 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

今再珈琲店

嬉しいご紹介!

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甲府富士屋ホテルの隣にある「今再(いまさ)珈琲店」
ご存じ?

20年以上続く老舗で、クラシック流れる落ち着いた雰囲気の喫茶店です。
この度、思いがけないご縁をいただき、
私のケーキを置かせていただけることになりました ♡

実は、こちらのマスターご夫妻は私の会社員時代の大先輩!
退職後20数年を経て、お互いに違う職種で再びお付き合いさせて頂くようになるとは、全く想像も付かないことでした。
ホント、人生って不思議。

お近くにお出での際は、ぜひお立ち寄りください!
自家焙煎の美味しいコーヒーと、マスターご夫妻のステキな笑顔が迎えてくださいますよ。


今再(いまさ)珈琲店 

山梨県甲府市湯村3-2-44
甲府富士屋ホテルのお隣、湯村常盤ホテルの正面にあります。






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# by soleiado | 2017-05-02 22:06 | そとごはん | Comments(0)

ミモザ

少し前の画像

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ミモザ

スポンジの内側の柔らかい所だけを使って
ミモザのお花っぽく。
センターにはオレンジカスタードをたっぷりと。
工程は単純だけど、
手間のかかるケーキよね。
それでも、この可愛さは頑張り甲斐があると思う ♡


ミモザが咲く時期に合わせて
2月後半~3月前半に作るとタイムリーだけど。
もう今日は5月1日でビックリした!!






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# by soleiado | 2017-05-01 15:54 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)

苺のレアチーズ

GW中の教室に働きマン2人。

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今月も、安定の‘月末駆け込み’のお二人。
苺のレアで盛り上がり!

毎回、仕上げに関してお好きにして頂いております。
私、基本的に口を挟まない主義。
同じ材料を使っても、
にぎやかに仕上がるタイプと、
あっさりタイプと・・・。

色々で面白いね~。







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# by soleiado | 2017-04-30 21:27 | フランス菓子教室 SOLEIADO | Comments(0)
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山梨県甲府市でフランス菓子教室 SOLEIADO ~ ソレイアド ~ を主宰しています。教室の様子と毎日の事を書いています。


by soleiado
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