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「エクレア」の意味は?

10月は、シュー生地強化月間!
私がグータラで生地をアップしておりませんが、とっくにお菓子班は絞っております。

c0220724_12205918.jpg

こちらは、2年目の皆様が作るエクレア ♡
仕上げのフォンダンを塗る前の状態です。

ところで、そもそも「エクレア」って、どんな意味かご存じ?

エクレアは、フランス語の eclair エクレール「稲妻」「稲光」から発生しています。
( 正確には、e の上に ’ が付きます。)

表面に走る荒々しい生地の割れが稲光に似ている。とか、チョコレートの上掛けの光沢が稲光を表している。とか言われておりますね。

生地の状態や絞りの厚みが均等でないと、なかなかスッとした割れ目は出来ないの。
この画像のSさんのは、とてもキレイなエクレール ♡
出来上がりの画像を忘れたのが残念よ~。




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by soleiado | 2018-10-14 12:37 | お菓子にまつわるetc. | Comments(0)
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山梨県甲府市でフランス菓子教室 SOLEIADO ~ ソレイアド ~ を主宰しています。教室の様子と毎日の事を書いています。


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